{"id":60310,"date":"2022-12-19T16:53:17","date_gmt":"2022-12-19T15:53:17","guid":{"rendered":"https:\/\/www.create-store.com\/blog\/?p=60310"},"modified":"2022-12-29T12:21:50","modified_gmt":"2022-12-29T11:21:50","slug":"galette-des-rois","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.create-store.com\/blog\/fr\/galette-des-rois\/","title":{"rendered":"Galette des rois"},"content":{"rendered":"
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Faite par<\/span>@bizcocheando<\/a><\/span><\/div>\n <\/div>\n \n
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Qui ne conna\u00eet pas la galette des rois ? Il s\u2019agit d\u2019un g\u00e2teau \u00e0 base de p\u00e2te brioch\u00e9e et agr\u00e9ment\u00e9 de la saveur sp\u00e9ciale des agrumes et de la fleur d\u2019oranger. Une recette traditionnelle, \u00e0 \u00e9laborer la veille de l\u2019\u00c9piphanie. On peut le d\u00e9guster tel quel ou garni de cr\u00e8me fouett\u00e9e, d\u2019une ganache ou de ce que vous pr\u00e9f\u00e9rez.<\/div>\n <\/div>\n \n
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Portions <\/span>6<\/span> personnes<\/span><\/span><\/div>\n
Temps de cuisson<\/span>30<\/span> min<\/span><\/span><\/div><\/div>\n <\/div>\n \n
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Produits pour le pr\u00e9parer avec<\/h3>
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Ingr\u00e9dients<\/h3>
  • 50<\/span> g<\/span> de sucre<\/span><\/li>
  • Zeste de 1 citron<\/span><\/li>
  • Zeste de 1 orange<\/span><\/li>
  • 90<\/span> ml<\/span> de lait entier<\/span><\/li>
  • 18<\/span> g<\/span> de levure fra\u00eeche\/6 g de levure s\u00e8che<\/span><\/li>
  • 375<\/span> g<\/span> de farine de force<\/span><\/li>
  • 1<\/span> pinc\u00e9e de sel fin<\/span><\/li>
  • 30<\/span> g<\/span> de miel<\/span><\/li>
  • 8<\/span> g<\/span> d\u2019eau de fleur d\u2019oranger<\/span><\/li>
  • 110<\/span> g<\/span> d\u2019\u0153ufs battus<\/span><\/li>
  • 45<\/span> g<\/span> de beurre froid<\/span><\/li>
  • D\u00e9coration : sucre perl\u00e9<\/span> (amandes en lamelles ou en grains, fruits confits, etc.)<\/span><\/li><\/ul><\/div><\/div>\n <\/div>\n \n
    \n

    Elaboration \u00e9tape par \u00e9tape<\/h3>
    • Placer la lame dans le r\u00e9cipient, mettre le sucre et le zeste et hacher 1 minute \u00e0 vitesse 3.<\/div><\/li>
    • Chauffer le lait \u00e0 environ 18 \u00baC et diluer la levure.<\/div><\/li>
    • Dans le r\u00e9cipient, ajouter tous les ingr\u00e9dients \u00e0 l\u2019exception du beurre. Programmer 2 minutes avec le programme de p\u00e9trissage.<\/div><\/li>
    • Laisser reposer 5 minutes, ajouter le beurre d\u00e9coup\u00e9 en cubes et utiliser le m\u00eame programme que pr\u00e9c\u00e9demment pendant 2 minutes.<\/div><\/li>
    • Retirer la p\u00e2te, former une boule et laisser reposer dans un bol graiss\u00e9 et couvert pendant 5 minutes.<\/div><\/li>
    • Pendant ce temps, nettoyer le r\u00e9cipient et la lame. Graisser le r\u00e9cipient avec de l\u2019huile d\u2019olive douce ou de l\u2019huile de tournesol. Placer la p\u00e2te dans le r\u00e9cipient et p\u00e9trir \u00e0 nouveau pendant 3 minutes.<\/div><\/li>
    • Retirer la p\u00e2te avec les mains l\u00e9g\u00e8rement graiss\u00e9es et p\u00e9trir manuellement pendant environ 3 minutes.<\/div><\/li>
    • Former une boule, la couvrir en pla\u00e7ant le bol dessus et laisser \u00e0 nouveau reposer pendant 5 minutes.<\/div><\/li>
    • Recommencer \u00e0 p\u00e9trir manuellement pendant 3 minutes, former une boule et laisser reposer dans le bol graiss\u00e9 et couvert jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019elle double de volume ou jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019en la touchant doucement avec le doigt, elle \u00ab\u00a0rebondisse\u00a0\u00bb vers l\u2019ext\u00e9rieur (environ une heure et demie, selon la temp\u00e9rature de l\u2019endroit o\u00f9 vous la laissez reposer).<\/div><\/li>
    • Retirez la p\u00e2te du bol, pressez-la pour lib\u00e9rer le gaz \u00e0 l'int\u00e9rieur et coupez-la en 6 portions aussi r\u00e9guli\u00e8res que possible.<\/span><\/div><\/li>
    • Formez chacune de ces portions et placez-les dans un moule graiss\u00e9 d'environ 24 cm avec une chemin\u00e9e centrale ou avec un moule au centre pour qu'elles gardent leur forme et ne se referment pas.<\/span><\/div><\/li>
    • Couvrez et laissez reposer \u00e0 nouveau pour doubler de volume, environ une heure (en fonction de la temp\u00e9rature de la pi\u00e8ce).<\/span><\/div><\/li>
    • Allumez le four sans air avec la chaleur en haut et en bas \u00e0 180\u00ba.<\/span><\/div><\/li>
    • Lorsque le g\u00e2teau a doubl\u00e9 de volume, peignez-le \u00e0 l'aide d'un \u0153uf battu et d'un pinceau et d\u00e9corez-le selon vos go\u00fbts (amandes effil\u00e9es ou amandes effil\u00e9es, sucre perl\u00e9, fruits confits…).<\/span><\/div><\/li>
    • Faites cuire au four pendant environ 25 minutes. Retirez le moule et laissez-le refroidir sur une grille. Apr\u00e8s environ 20 minutes, d\u00e9moulez et laissez refroidir compl\u00e8tement sur la grille.<\/span><\/div><\/li>
    • Si vous voulez le remplir, vous pouvez pr\u00e9parer la cr\u00e8me choisie (cr\u00e8me fouett\u00e9e, truffe, ganache de tout type de chocolat, cr\u00e8me anglaise…), couper le g\u00e2teau en deux horizontalement et le remplir \u00e0 l'aide d'une poche \u00e0 douille.<\/span><\/div><\/li><\/ul><\/div><\/div>\n \n <\/div>\n \n \n<\/div><\/div><\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":1,"featured_media":60300,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"wprm-recipe-roundup-name":[],"wprm-recipe-roundup-description":[],"loftocean_post_format_gallery":"","loftocean_post_format_gallery_ids":"","loftocean_post_format_gallery_urls":"","loftocean_post_format_video_id":0,"loftocean_post_format_video_url":"","loftocean_post_format_video_type":"","loftocean_post_format_video":"","loftocean_post_format_audio_type":"","loftocean_post_format_audio_url":"","loftocean_post_format_audio_id":0,"loftocean_post_format_audio":"","loftocean-featured-post":"","loftocean-like-count":1,"loftocean-view-count":2063,"tinysalt_single_post_intro_label":"","tinysalt_single_post_intro_description":"","tinysalt_hide_before_page_content_ad":"","tinysalt_hide_after_page_content_ad":"","tinysalt_hide_page_header":"","tinysalt_advanced_classname":"","footnotes":""},"categories":[449,1655,1646,1643],"tags":[],"class_list":["post-60310","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-chefbot-fr","category-desserts","category-en-moins-de-30-min","category-petit-dejeuner"],"recipe":{"id":60311,"image_id":60298,"image_url":"https:\/\/www.create-store.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/12\/C2_ROSCON-DE-REYES-scaled.jpg","image_thumbnail_url":"https:\/\/www.create-store.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/12\/C2_ROSCON-DE-REYES-150x150.jpg","name":"Galette des rois","summary":"Qui ne conna\u00eet pas la galette des rois ? Il s\u2019agit d\u2019un g\u00e2teau \u00e0 base de p\u00e2te brioch\u00e9e et agr\u00e9ment\u00e9 de la saveur sp\u00e9ciale des agrumes et de la fleur d\u2019oranger. Une recette traditionnelle, \u00e0 \u00e9laborer la veille de l\u2019\u00c9piphanie. 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