{"id":2602,"date":"2020-03-26T18:06:15","date_gmt":"2020-03-26T17:06:15","guid":{"rendered":"http:\/\/www.ikohs.com\/es\/blog\/brandade-de-morue\/"},"modified":"2021-03-24T13:47:30","modified_gmt":"2021-03-24T12:47:30","slug":"brandade-de-morue","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.create-store.com\/blog\/fr\/brandade-de-morue\/","title":{"rendered":"BRANDADE DE MORUE"},"content":{"rendered":"
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Faite par<\/span>CREATE<\/span><\/div>\n <\/div>\n \n
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Il est g\u00e9n\u00e9ralement pris en ap\u00e9ritif, mais ce plat puissant, qui profite de la g\u00e9latine et de l’eau naturellement pr\u00e9sentes dans la morue pour faire une \u00e9mulsion cr\u00e9meuse, a de nombreuses applications. Accompagn\u00e9 de pain, c’est tr\u00e8s bon, \u00e9tendre des toasts avec des tomates cerises et une poign\u00e9e de roquette r\u00e9sout un d\u00eener : la mer de la dignit\u00e9. Si nous l’utilisons pour remplir une omelette fran\u00e7aise, nous surprendrons tous les convives et gratiner des pommes de terre bouillies ou finir un riz est directement un d\u00e9lice. La recette a la force d’une \u00e9poque o\u00f9 les besoins caloriques \u00e9taient diff\u00e9rents – il semble qu’elle soit n\u00e9e vers le XVIe si\u00e8cle et qu’elle ait \u00e9t\u00e9 pr\u00e9par\u00e9e dans toute la zone m\u00e9diterran\u00e9enne, o\u00f9 la morue sal\u00e9e et l’huile d’olive \u00e9taient d\u00e9j\u00e0 courantes – et c’est une adaptation de Montserrat Fontan\u00e9, la m\u00e8re des fr\u00e8res Roca.<\/div>\n <\/div>\n \n
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Portions <\/span>6<\/span> Personnes<\/span><\/span><\/div>\n
Temps de pr\u00e9paration<\/span>25<\/span> min<\/span><\/span><\/div>
Temps de cuisson<\/span>30<\/span> min<\/span><\/span><\/div><\/div>\n <\/div>\n \n
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Produits pour le pr\u00e9parer avec<\/h3>
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Ingr\u00e9dients<\/h3>
  • 350<\/span> g<\/span> de miettes de morue dessal\u00e9e<\/span> (peau et ar\u00eates enlev\u00e9es)<\/span><\/li>
  • Une pinc\u00e9e de sel<\/span><\/li>
  • Une pinc\u00e9e de sel<\/span><\/li>
  • 50<\/span> ml<\/span> de leche entera templada<\/span><\/li>
  • 200<\/span> ml<\/span> d’huile d’olive vierge pas trop forte<\/span><\/li>
  • Sel<\/span> (si n\u00e9cessaire)<\/span><\/li><\/ul><\/div><\/div>\n <\/div>\n \n
    \n

    Elaboration \u00e9tape par \u00e9tape<\/h3>
    • Avant de commencer \u00e0 cuisiner, essayez un morceau de cabillaud pour voir s’il est bien dessal\u00e9. Si elle est trop sal\u00e9e, mettez-la dans un r\u00e9cipient avec de l’eau froide au r\u00e9frig\u00e9rateur pendant quelques heures jusqu’\u00e0 ce qu’elle perde le sel n\u00e9cessaire. Si elle est fade, prenez-la en compte et ajoutez un peu de sel au point 5.<\/div><\/li>
    • Mettez l’accessoire lame dans le verre du Chefbot. Peler 2 \u00e0 4 gousses d’ail, les ajouter dans le verre, programmer 10 secondes \u00e0 la vitesse 8 et fermer.<\/div><\/li>
    • Enlevez l’accessoire de lame et fixez l’accessoire pour remuer. A l’aide de la spatule, abaissez ce qui est coll\u00e9 aux murs.Ajouter 50 ml d’huile d’olive, programmer 5 minutes sur 100\u2103, acc\u00e9l\u00e9rer 1 et fermer.<\/div><\/li>
    • Ajouter les 350 g de miettes de morue dessal\u00e9es, programmer 8 minutes sur 90\u2103, vitesse 1 et fermer.<\/div><\/li>
    • Abrir la Chefbot y, con cuidado para no quemarse, quitar el accesorio removedor y poner el accesorio cuchilla. A\u00f1adir 50 ml del aceite de oliva, programar 1 minutos a velocidad 8 y cerrar.<\/div><\/li>
    • lorsque vous avez termin\u00e9, ajoutez 50 ml d’huile d’olive suppl\u00e9mentaires dans le bocal, programmez 45 secondes \u00e0 la vitesse 8 et d\u00e9marrez le programme.<\/div><\/li>
    • Lorsque vous avez termin\u00e9, ajoutez 25 ml de lait dans le bocal, programmez 45 secondes \u00e0 la vitesse 8 et d\u00e9marrez le programme.<\/div><\/li>
    • Lorsque vous avez termin\u00e9, ajoutez les 50 derniers ml d’huile d’olive dans le bocal, programmez 45 secondes \u00e0 la vitesse 8 et d\u00e9marrez le programme.<\/div><\/li>
    • Lorsque vous avez termin\u00e9, ajoutez les 25 derniers ml de lait dans le bocal, programmez 1 minute \u00e0 la vitesse 8 et d\u00e9marrez le programme.<\/div><\/li>
    • Ouvrez le Chefbot et v\u00e9rifiez si la marque est bien \u00e9mulsifi\u00e9e. Sinon, remuez avec la spatule, abaissez ce qui est coll\u00e9 aux murs et travaillez par cycles de 45 secondes \u00e0 la vitesse 8 jusqu’\u00e0 obtenir une texture li\u00e9e et cr\u00e9meuse. Si vous voulez le faire gratiner, allez dans un r\u00e9cipient adapt\u00e9 au four et faites-le pendant quelques minutes dans le four avec de la chaleur jusqu’\u00e0 200\u2103. Sinon, transf\u00e9rer dans un r\u00e9cipient, couvrir de film alimentaire, laisser refroidir – il prendra corps une fois refroidi, en raison de l’effet de g\u00e9latine – et consommer sur place (ou conserver bien couvert au r\u00e9frig\u00e9rateur).<\/div><\/li><\/ul><\/div><\/div>\n \n <\/div>\n \n \n<\/div><\/div><\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":1,"featured_media":2087,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"wprm-recipe-roundup-name":[],"wprm-recipe-roundup-description":[],"loftocean_post_format_gallery":"","loftocean_post_format_gallery_ids":"","loftocean_post_format_gallery_urls":"","loftocean_post_format_video_id":0,"loftocean_post_format_video_url":"","loftocean_post_format_video_type":"","loftocean_post_format_video":"","loftocean_post_format_audio_type":"","loftocean_post_format_audio_url":"","loftocean_post_format_audio_id":0,"loftocean_post_format_audio":"","loftocean-featured-post":"","loftocean-like-count":0,"loftocean-view-count":2226,"tinysalt_single_post_intro_label":"","tinysalt_single_post_intro_description":"","tinysalt_hide_before_page_content_ad":"","tinysalt_hide_after_page_content_ad":"","tinysalt_hide_page_header":"","tinysalt_advanced_classname":"","footnotes":""},"categories":[1639,449,1621,1033,1646,1570,1032,1596,1638,1642],"tags":[586],"class_list":["post-2602","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-aperitif","category-chefbot-fr","category-cuisine-internationale","category-dietetique","category-en-moins-de-30-min","category-fructose","category-recettes-par-produit","category-par-temps-de-preparation","category-par-type-de-plat-fr-8","category-plats_principaux","tag-cabillaud"],"recipe":{"id":26666,"image_id":2084,"image_url":"https:\/\/www.create-store.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/Brandada-de-bacalao.jpg","image_thumbnail_url":"https:\/\/www.create-store.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/Brandada-de-bacalao-150x150.jpg","name":"BRANDADE DE MORUE","summary":"Il est g\u00e9n\u00e9ralement pris en ap\u00e9ritif, mais ce plat puissant, qui profite de la g\u00e9latine et de l'eau naturellement pr\u00e9sentes dans la morue pour faire une \u00e9mulsion cr\u00e9meuse, a de nombreuses applications. 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