{"id":976,"date":"2019-11-06T13:18:35","date_gmt":"2019-11-06T12:18:35","guid":{"rendered":"http:\/\/www.ikohs.com\/es\/blog\/?p=976"},"modified":"2023-02-21T16:17:36","modified_gmt":"2023-02-21T15:17:36","slug":"crema-de-coliflor-de-madame-du-barry","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.create-store.com\/blog\/es\/crema-de-coliflor-de-madame-du-barry\/","title":{"rendered":"Crema de coliflor de Madame du Barry"},"content":{"rendered":"
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Realizada por<\/span>CREATE<\/span><\/div>\n <\/div>\n \n
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Madame du Barry, cuyo nombre de soltera era Jeanne B\u00e9cu es famosa por tres cosas: por haber sido la \u00faltima amante del rey Luis XV, por llevarse regular con Maria Antonieta y por haber convertido Versalles en un templo de culto a la coliflor (y por eso esta crema lleva su nombre, ya que ella particip\u00f3 en su creaci\u00f3n). Completamente entregada a la causa, contaba a quien quisiera escucharle las bondades de estas cruc\u00edferas, que se convirtieron en grandes protagonistas no solo de la cocina de palacio, sino tambi\u00e9n de su decoraci\u00f3n, ya que se cultivaba tambi\u00e9n en los jardines con finalidad ornamental.<\/div>\n <\/div>\n \n
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Raciones <\/span>4<\/span> personas<\/span><\/span><\/div>\n
Tiempo de preparaci\u00f3n<\/span>40<\/span> minutos<\/span><\/span><\/div>
Tiempo de cocinado<\/span>35<\/span> minutos<\/span><\/span><\/div><\/div>\n <\/div>\n \n
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Productos con los que prepararla<\/h3>
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Ingredientes<\/h3>
  • 1<\/span> coliflor mediana<\/span> (sin el tallo (600 g, peso neto))<\/span><\/li>
  • 1<\/span> cebolla peque\u00f1a<\/span> (150 g)<\/span><\/li>
  • 100<\/span> g<\/span> de la parte blanca del puerro<\/span> (1 mediano)<\/span><\/li>
  • 1<\/span> patata mediana<\/span> (150 g)<\/span><\/li>
  • 3<\/span> cda<\/span> mantequilla<\/span> (45 g)<\/span><\/li>
  • 45<\/span> ml<\/span> aceite de oliva<\/span><\/li>
  • 600<\/span> ml<\/span> caldo de ave o verdura<\/span><\/li>
  • 30<\/span> ml<\/span> vinagre de manzana o vino blanco<\/span><\/li>
  • 1<\/span> yema de huevo<\/span><\/li>
  • 100<\/span> ml<\/span> nata l\u00edquida para cocinar<\/span> (sobre el 18% de materia grasa)<\/span><\/li>
  • Sal<\/span><\/li>
  • Pimienta<\/span><\/li><\/ul><\/div><\/div>\n <\/div>\n \n
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    Instrucciones<\/h3>
    • Poner el accesorio cuchilla en el vaso. A\u00f1adir la cebolla pelada y cortada en 4 trozos y el puerro, quit\u00e1ndole una o dos capas exteriores -las que est\u00e9n m\u00e1s duras y secas- y cortado en 4 trozos. Programar 10 segundos a velocidad 6 y cerrar.<\/div><\/li>
    • Abrir la Chefbot y, con la ayuda de la esp\u00e1tula, pasar la cebolla y el puerro picados a un bol y reservar, tapado con film de cocina.<\/div><\/li>
    • Trocear la coliflor en unos 12 trozos. Poner 800 ml de agua en el vaso sin ning\u00fan accesorio y colocarlo en la base de la Chefbot con el cestillo de vapor hondo. Poner la coliflor en el cestillo de vapor hondo y tapar. Programar 9 minutos a 120\u2103 (activar la funci\u00f3n vapor y ajustar el temporizador) velocidad 0.<\/div><\/li>
    • Con cuidado para no quemarse, sacar la coliflor, pasar un agua al vaso y poner el accesorio removedor. A\u00f1adir la cebolla y el puerro picados, los 45 g de mantequilla y los 45 ml de aceite de oliva, programar 5 minutos a 120\u2103, velocidad 1 y cerrar.<\/div><\/li>
    • Abrir la Chefbot y a\u00f1adir la patata pelada y cortada en daditos y un poco de sal. Programar 5 minutos a 120\u2103, velocidad 1 y cerrar.<\/div><\/li>
    • A\u00f1adir los 600 ml de caldo y los 30 ml de vinagre abriendo la Chefbot o por el tap\u00f3n de llenado. Programar 15 minutos a 100\u2103, velocidad 1 y cerrar.<\/div><\/li>
    • Abrir la Chefbot y esperar a que se temple un poco. Con cuidado para no quemarse, quitar el accesorio removedor y poner el accesorio cuchilla. A\u00f1adir la coliflor, programar 1 minuto a velocidad 8 y cerrar.<\/div><\/li>
    • Abrir la Chefbot y empujar hacia abajo con la esp\u00e1tula lo que haya podido quedar pegado en las paredes. Probar la crema, rectificar de sal si es necesario y a\u00f1adirle pimienta reci\u00e9n molida. Batir la yema de huevo y los 100 ml de nata con un tenedor y a\u00f1adirlos al vaso. Programar 1 minuto a velocidad 10 y cerrar.<\/div><\/li>
    • Abrir la Chefbot y servir la crema, con m\u00e1s pimienta reci\u00e9n molida.<\/div><\/li><\/ul><\/div><\/div>\n \n <\/div>\n \n \n<\/div><\/div><\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":1,"featured_media":978,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"wprm-recipe-roundup-name":[],"wprm-recipe-roundup-description":[],"loftocean_post_format_gallery":"","loftocean_post_format_gallery_ids":"","loftocean_post_format_gallery_urls":"","loftocean_post_format_video_id":0,"loftocean_post_format_video_url":"","loftocean_post_format_video_type":"","loftocean_post_format_video":"","loftocean_post_format_audio_type":"","loftocean_post_format_audio_url":"","loftocean_post_format_audio_id":0,"loftocean_post_format_audio":"","loftocean-featured-post":"","loftocean-like-count":0,"loftocean-view-count":5211,"tinysalt_single_post_intro_label":"","tinysalt_single_post_intro_description":"","tinysalt_hide_before_page_content_ad":"","tinysalt_hide_after_page_content_ad":"","tinysalt_hide_page_header":"","tinysalt_advanced_classname":"","footnotes":""},"categories":[399,20718,1335,1026,1015,1014,1217,1334,1223,341],"tags":[131,127,11734,11733],"class_list":["post-976","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-robotdecocina","category-francesa","category-fructosa","category-internacional","category-dietas","category-recetas-por-producto","category-por-tipo-de-plato","category-sin-gluten","category-sops-y-cremas","category-vegetariano","tag-cebolla","tag-mantequilla","tag-nata-liquida","tag-yema-de-huevo"],"recipe":{"id":25206,"image_id":978,"image_url":"https:\/\/www.create-store.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/Crema_de_coliflor_de_Madame_du_Barry.jpg","image_thumbnail_url":"https:\/\/www.create-store.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/Crema_de_coliflor_de_Madame_du_Barry-150x150.jpg","name":"Crema de coliflor de Madame du Barry","summary":"Madame du Barry, cuyo nombre de soltera era Jeanne B\u00e9cu es famosa por tres cosas: por haber sido la \u00faltima amante del rey Luis XV, por llevarse regular con Maria Antonieta y por haber convertido Versalles en un templo de culto a la coliflor (y por eso esta crema lleva su nombre, ya que ella particip\u00f3 en su creaci\u00f3n). 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