{"id":8595,"date":"2020-12-22T06:04:27","date_gmt":"2020-12-22T05:04:27","guid":{"rendered":"http:\/\/www.ikohs.com\/es\/blog\/?p=8595"},"modified":"2023-02-23T10:13:39","modified_gmt":"2023-02-23T09:13:39","slug":"buey-de-mar-txangurro-a-la-donostiarra","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.create-store.com\/blog\/es\/buey-de-mar-txangurro-a-la-donostiarra\/","title":{"rendered":"Txangurro a la donostiarra"},"content":{"rendered":"
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Realizada por<\/span>@marquesadegourmand<\/a><\/span><\/div>\n <\/div>\n \n
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El txangurro a la donostiarra, es uno de los platos estrellas de las mesas navide\u00f1as en el Pa\u00eds Vasco, se trata de un plato laborioso pero cuyo resultado merece la pena. Aprende a hacer esta receta tradicional con tu Chefbot Touch, si queremos ser ortodoxos debemos hacerlo con centolla pero en esta ocasi\u00f3n utilizaremos un buey de mar. Puedes comprar el buey de mar ya cocido en tu pescader\u00eda de confianza lo que te evitar\u00e1 un paso, y adem\u00e1s sabr\u00e1s que est\u00e1 en su punto justo de sal y cocci\u00f3n.<\/div>\n <\/div>\n \n
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Raciones <\/span>2<\/span> personas<\/span><\/span><\/div>\n
Tiempo de preparaci\u00f3n<\/span>1<\/span> hora<\/span> 30<\/span> minutos<\/span><\/span><\/div>
Tiempo de cocinado<\/span>20<\/span> minutos<\/span><\/span><\/div><\/div>\n <\/div>\n \n
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Productos con los que prepararla<\/h3>
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Ingredientes<\/h3>
  • 1<\/span> ud<\/span> Buey de mar cocido <\/span> (800g)<\/span><\/li>
  • 1<\/span> Cebolla <\/span><\/li>
  • 1<\/span> Puerro <\/span><\/li>
  • 1<\/span> Zanahoria <\/span><\/li>
  • 50<\/span> ml<\/span> Aceite de oliva <\/span><\/li>
  • 3<\/span> cdas<\/span> Salsa de tomate<\/span><\/li>
  • \u00bd<\/span> cda<\/span> Brandy<\/span><\/li>
  • 1<\/span> pizca<\/span> sal<\/span><\/li>
  • Mantequilla y pan rallado para gratinar al gusto<\/span><\/li><\/ul><\/div><\/div>\n <\/div>\n \n
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    Instrucciones<\/h3>
    • Limpiar el buey de mar previamente cocido, para obtener su carne. Primeramente separar las pinzas y las patas del buey de mar de su caparaz\u00f3n y con una pinza de marisco, romperlas e ir separando su carne en un bol (con ayuda de un tenedor peque\u00f1o o un palillo). Posteriormente, abrir el caparaz\u00f3n y desechar las branquias, y sacar el coral y el interior del buey de mar, habr\u00e1 que ayudarse nuevamente de las pinzas de marisco para romper los pechos y extraer su carne. El interior del caparaz\u00f3n debe quedar limpio, y hay que reservarlo para rellenarlo y utilizarlo como presentaci\u00f3n. Reservar toda la carne del buey de mar obtenida en un bol en el frigor\u00edfico.<\/div><\/li>
    • En el vaso del Chefbot Touch poner el accesorio cuchilla e introducir una cebolla cortada en 4 trozos, un trozo peque\u00f1o de puerro (la parte blanca) cortada a la mitad, y una zanahoria peque\u00f1a cortada en trozos.<\/div><\/li>
    • Programar 10 segundos a velocidad 8 para que se trituren todas las verduras.<\/div><\/li>
    • Con ayuda de la esp\u00e1tula bajar al centro del vaso todos los trocitos que se hayan pegado en las paredes del Chefbot Touch.<\/div><\/li>
    • Cambiar el accesorio cuchilla por la pala removedora y a\u00f1adir 50 ml de aceite de oliva, programar 100 grados durante 5 minutos velocidad 1 para que las verduras se vayan cocinando.<\/span><\/div><\/li>
    • Con cuidado de no quemarse abrir la tapa del Chefbot Touch y a\u00f1adir 3 cucharadas de salsa de tomate, \u00bd cucharada de brandy, una pizca de sal y la carne del buey de mar.<\/div><\/li>
    • Programar a 90 grados durante 15 minutos en velocidad 1 para que se cocinen todos los ingredientes.<\/div><\/li>
    • Con ayuda de la esp\u00e1tula, poner el buey de mar cocinado sobre su caparaz\u00f3n que previamente habr\u00e1 sido limpiado y secado, a\u00f1adir un poco de pan rallado y mantequilla.<\/div><\/li>
    • Hornear durante 6 minutos aproximadamente a 200 grados hasta que el pan rallado y la mantequilla est\u00e9n gratinados.<\/div><\/li><\/ul><\/div><\/div>\n \n <\/div>\n \n \n<\/div><\/div><\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":1,"featured_media":50770,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"wprm-recipe-roundup-name":[],"wprm-recipe-roundup-description":[],"loftocean_post_format_gallery":"","loftocean_post_format_gallery_ids":"","loftocean_post_format_gallery_urls":"","loftocean_post_format_video_id":0,"loftocean_post_format_video_url":"","loftocean_post_format_video_type":"","loftocean_post_format_video":"","loftocean_post_format_audio_type":"","loftocean_post_format_audio_url":"","loftocean_post_format_audio_id":0,"loftocean_post_format_audio":"","loftocean-featured-post":"","loftocean-like-count":0,"loftocean-view-count":6967,"tinysalt_single_post_intro_label":"","tinysalt_single_post_intro_description":"","tinysalt_hide_before_page_content_ad":"","tinysalt_hide_after_page_content_ad":"","tinysalt_hide_page_header":"","tinysalt_advanced_classname":"","footnotes":""},"categories":[399,1218,1026,20721,20705,1221,1015,1014,1025,1217],"tags":[131,19019,1122,167],"class_list":["post-8595","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-robotdecocina","category-aperitivos","category-internacional","category-mediterranea","category-navidades","category-platos-principales","category-dietas","category-recetas-por-producto","category-recetas-por-tiempo","category-por-tipo-de-plato","tag-cebolla","tag-navidena","tag-puerro","tag-zanahoria"],"recipe":{"id":12767,"image_id":8878,"image_url":"https:\/\/www.create-store.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/BLOG-2-scaled.jpg","image_thumbnail_url":"https:\/\/www.create-store.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/BLOG-2-150x150.jpg","name":"Txangurro a la donostiarra","summary":"El txangurro a la donostiarra, es uno de los platos estrellas de las mesas navide\u00f1as en el Pa\u00eds Vasco, se trata de un plato laborioso pero cuyo resultado merece la pena. Aprende a hacer esta receta tradicional con tu Chefbot Touch, si queremos ser ortodoxos debemos hacerlo con centolla pero en esta ocasi\u00f3n utilizaremos un buey de mar. 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