{"id":7445,"date":"2020-12-04T06:00:25","date_gmt":"2020-12-04T05:00:25","guid":{"rendered":"http:\/\/www.ikohs.com\/es\/blog\/?p=7445"},"modified":"2023-02-23T09:21:54","modified_gmt":"2023-02-23T08:21:54","slug":"redondo-de-pavo-relleno-de-setas-con-foie-y-trufa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.create-store.com\/blog\/es\/redondo-de-pavo-relleno-de-setas-con-foie-y-trufa\/","title":{"rendered":"Redondo de pavo relleno de setas con foie y trufa"},"content":{"rendered":"
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Realizada por<\/span>@art_by_sue<\/a><\/span><\/div>\n <\/div>\n \n
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Este redondo de pavo es ideal para alguna de nuestras comidas de Navidad. Es una carne que suele ser seca pero que cocinada de la manera que os indico, resulta muy jugosa. Es un plato muy agradecido y bajo en calor\u00edas.<\/div>\n <\/div>\n \n
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Raciones <\/span>4<\/span> personas<\/span><\/span><\/div>\n
Tiempo de preparaci\u00f3n<\/span>2<\/span> horas<\/span> 40<\/span> minutos<\/span><\/span><\/div>
Tiempo de cocinado<\/span>35<\/span> minutos<\/span><\/span><\/div><\/div>\n <\/div>\n \n
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Productos con los que prepararla<\/h3>
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\"\"<\/div>
<\/div><\/a><\/div><\/div><\/div>\n <\/div>\n \n
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Ingredientes<\/h3>

Para el relleno<\/h4>
  • 75<\/span> g<\/span> manzana<\/span><\/li>
  • 60<\/span> g<\/span> escalonias<\/span><\/li>
  • 1<\/span> diente de ajo<\/span><\/li>
  • 150<\/span> g<\/span> setas de temporada <\/span><\/li>
  • 10<\/span> g<\/span> pasta de trufa <\/span><\/li>
  • 130<\/span> g<\/span> foie micuit de pato <\/span><\/li>
  • 20<\/span> g<\/span> uvas pasas <\/span><\/li>
  • 40<\/span> g<\/span> vino blanco <\/span><\/li>
  • 40<\/span> g<\/span> aceite de oliva virgen extra <\/span><\/li>
  • Sal y pimienta<\/span><\/li>
  • 2<\/span> frambuesas para decorar<\/span><\/li><\/ul><\/div>

    Para el redondo al vapor<\/h4>
    • 600<\/span> g<\/span> pechuga de pavo<\/span><\/li>
    • 1500<\/span> g<\/span> agua <\/span><\/li>
    • Relleno anterior<\/span><\/li><\/ul><\/div>

      Para la salsa bechamel<\/h4>
      • Harina 25 g \/ harina de arroz<\/span><\/li>
      • 12<\/span> g<\/span> mantequilla con sal <\/span><\/li>
      • Sal y pimienta<\/span><\/li>
      • Nuez moscada<\/span><\/li>
      • Cebolla en polvo<\/span><\/li>
      • 75<\/span> g<\/span> jugo de los rollos <\/span><\/li>
      • 100<\/span> ml<\/span> leche <\/span><\/li>
      • 25<\/span> g<\/span> crema de leche <\/span><\/li>
      • 40<\/span> g<\/span> queso manchego <\/span><\/li><\/ul><\/div><\/div>\n <\/div>\n \n
        \n

        Instrucciones<\/h3>

        Para el relleno<\/h4>
        • Poner el accesorio cuchilla de picar en nuestro robot de cocina Chefbot. Echar la manzana y la escalonia a trozos, el diente de ajo, las setas de temporada limpias, la pasta de trufa, las uvas pasas previamente remojadas en el vino blanco toda la noche, el aceite de oliva, sal y pimienta. Picar, programando durante 10 segundos a velocidad 6.<\/div><\/li>
        • Seguir con la cuchilla de picar. Rehogar, programando durante 15 minutos a velocidad 1 y temperatura de 100\u00ba C.<\/div><\/li>
        • Mezclar el relleno resultante con el foie micuit.<\/div><\/li><\/ul><\/div>

          Para el redondo al vapor<\/h4>
          • Colocar una capa de papel film transparente sobre una superficie lisa. Poner sobre \u00e9sta la pechuga de pavo hecha a filetes finos. Colocar los filetes unos al lado de los otros solap\u00e1ndose entre s\u00ed. Aplastar.<\/div><\/li>
          • Extender el relleno sobre la base de pavo. Envolver ayud\u00e1ndose del papel film formando un rollo como si fuera un brazo de gitano. Retorcer los bordes como un caramelo haci\u00e9ndolo girar sobre s\u00ed mismo.<\/div><\/li>
          • Sin ning\u00fan accesorio, poner en el vaso los 1500 g de agua. Colocar el rollo en el accesorio cesta de vapor y tapar. Programar durante 30 minutos, funci\u00f3n vapor a m\u00e1xima potencia y flujo 3. Dejar enfriar con la tapa cerrada.<\/span><\/div><\/li>
          • Una vez fr\u00edo, retirar y guardar en el frigor\u00edfico durante 2 horas m\u00ednimo, con el papel film incluido para que se puedan cortar bien. Observar que el papel film est\u00e1 lleno de jugo.<\/div><\/li>
          • Sacar del frigor\u00edfico y quitar el papel film del rollo. Reservar el jugo.<\/div><\/li><\/ul><\/div>

            Para la salsa bechamel<\/h4>
            • Utilizar la cuchilla de picar sin la tapa de vapor. Poner en el vaso la harina, la mantequilla, sal pimienta, nuez moscada y la cebolla en polvo. Programar durante 1 minuto a velocidad 2 y temperatura de 90\u00ba C.<\/div><\/li>
            • A\u00f1adir el jugo de los rollos, la leche y la crema de leche. Programar durante 4 minutos a velocidad 3 y temperatura de 90\u00ba C.<\/div><\/li>
            • Incorporar el queso manchego previamente rallado. Programar durante 50 segundos a velocidad 3 y temperatura de 90\u00ba C. Guardar en un bol y tapar con papel film hasta que montemos el plato.<\/div><\/li><\/ul><\/div>

              Para el montaje del plato<\/h4>
              • Cortar el rollo en fr\u00edo, en rodajas de 2 cm de grosor. Calentar.<\/div><\/li>
              • Poner unas cucharadas de bechamel en el fondo del plato. Distribuimos 3 rodajas en cada plato. Echar aceite de oliva por encima.<\/div><\/li>
              • Una opci\u00f3n es acompa\u00f1ar con rodajas finas de manzana caramelizada y lonchas de queso al horno, m\u00e1s un toque verde con unos can\u00f3nigos y para acabar con una frambuesa congelada.<\/div><\/li><\/ul><\/div><\/div>\n \n <\/div>\n \n \n<\/div><\/div><\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":1,"featured_media":50860,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"wprm-recipe-roundup-name":[],"wprm-recipe-roundup-description":[],"loftocean_post_format_gallery":"","loftocean_post_format_gallery_ids":"","loftocean_post_format_gallery_urls":"","loftocean_post_format_video_id":0,"loftocean_post_format_video_url":"","loftocean_post_format_video_type":"","loftocean_post_format_video":"","loftocean_post_format_audio_type":"","loftocean_post_format_audio_url":"","loftocean_post_format_audio_id":0,"loftocean_post_format_audio":"","loftocean-featured-post":"","loftocean-like-count":0,"loftocean-view-count":3543,"tinysalt_single_post_intro_label":"","tinysalt_single_post_intro_description":"","tinysalt_hide_before_page_content_ad":"","tinysalt_hide_after_page_content_ad":"","tinysalt_hide_page_header":"","tinysalt_advanced_classname":"","footnotes":""},"categories":[1014,1026,1221,1015,1025,1217,399,1334],"tags":[232,19019,2282,148,1956],"class_list":["post-7445","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-recetas-por-producto","category-internacional","category-platos-principales","category-dietas","category-recetas-por-tiempo","category-por-tipo-de-plato","category-robotdecocina","category-sin-gluten","tag-manzana","tag-navidena","tag-pechuga-de-pavo","tag-setas","tag-vino-blanco"],"recipe":{"id":15537,"image_id":7694,"image_url":"https:\/\/www.create-store.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/blog-6-scaled.jpg","image_thumbnail_url":"https:\/\/www.create-store.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/blog-6-150x150.jpg","name":"Redondo de pavo relleno de setas con foie y trufa","summary":"Este redondo de pavo es ideal para alguna de nuestras comidas de Navidad. 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Echar la manzana y la escalonia a trozos, el diente de ajo, las setas de temporada limpias, la pasta de trufa, las uvas pasas previamente remojadas en el vino blanco toda la noche, el aceite de oliva, sal y pimienta. Picar, programando durante 10 segundos a velocidad 6.","image":0,"uid":1,"type":"instruction","image_url":""},{"name":"","text":"Seguir con la cuchilla de picar. Rehogar, programando durante 15 minutos a velocidad 1 y temperatura de 100\u00ba C.","image":0,"uid":2,"type":"instruction","image_url":""},{"name":"","text":"Mezclar el relleno resultante con el foie micuit.","image":0,"uid":3,"type":"instruction","image_url":""},{"name":"Para el redondo al vapor","uid":4,"type":"group"},{"name":"","text":"Colocar una capa de papel film transparente sobre una superficie lisa. Poner sobre \u00e9sta la pechuga de pavo hecha a filetes finos. Colocar los filetes unos al lado de los otros solap\u00e1ndose entre s\u00ed. 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                Sin ning\u00fan accesorio, poner en el vaso los 1500 g de agua. Colocar el rollo en el accesorio cesta de vapor y tapar. Programar durante 30 minutos, funci\u00f3n vapor a m\u00e1xima potencia y flujo 3. Dejar enfriar con la tapa cerrada.<\/p>","image":0,"uid":7,"type":"instruction","image_url":""},{"name":"","text":"Una vez fr\u00edo, retirar y guardar en el frigor\u00edfico durante 2 horas m\u00ednimo, con el papel film incluido para que se puedan cortar bien. Observar que el papel film est\u00e1 lleno de jugo.","image":0,"uid":8,"type":"instruction","image_url":""},{"name":"","text":"Sacar del frigor\u00edfico y quitar el papel film del rollo. Reservar el jugo.","image":0,"uid":9,"type":"instruction","image_url":""},{"name":"Para la salsa bechamel","uid":10,"type":"group"},{"name":"","text":"Utilizar la cuchilla de picar sin la tapa de vapor. Poner en el vaso la harina, la mantequilla, sal pimienta, nuez moscada y la cebolla en polvo. Programar durante 1 minuto a velocidad 2 y temperatura de 90\u00ba C.","image":0,"uid":11,"type":"instruction","image_url":""},{"name":"","text":"A\u00f1adir el jugo de los rollos, la leche y la crema de leche. Programar durante 4 minutos a velocidad 3 y temperatura de 90\u00ba C.","image":0,"uid":12,"type":"instruction","image_url":""},{"name":"","text":"Incorporar el queso manchego previamente rallado. Programar durante 50 segundos a velocidad 3 y temperatura de 90\u00ba C. Guardar en un bol y tapar con papel film hasta que montemos el plato.","image":0,"uid":13,"type":"instruction","image_url":""},{"name":"Para el montaje del plato","uid":14,"type":"group"},{"name":"","text":"Cortar el rollo en fr\u00edo, en rodajas de 2 cm de grosor. Calentar.","image":0,"uid":15,"type":"instruction","image_url":""},{"name":"","text":"Poner unas cucharadas de bechamel en el fondo del plato. Distribuimos 3 rodajas en cada plato. Echar aceite de oliva por encima.","image":0,"uid":16,"type":"instruction","image_url":""},{"name":"","text":"Una opci\u00f3n es acompa\u00f1ar con rodajas finas de manzana caramelizada y lonchas de queso al horno, m\u00e1s un toque verde con unos can\u00f3nigos y para acabar con una frambuesa congelada.","image":0,"uid":17,"type":"instruction","image_url":""}],"video_id":0,"video_embed":"","video_thumb_url":"https:\/\/www.create-store.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/blog-6-150x150.jpg","notes":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.create-store.com\/blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7445","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.create-store.com\/blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.create-store.com\/blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.create-store.com\/blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.create-store.com\/blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=7445"}],"version-history":[{"count":6,"href":"https:\/\/www.create-store.com\/blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7445\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":61759,"href":"https:\/\/www.create-store.com\/blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7445\/revisions\/61759"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.create-store.com\/blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/50860"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.create-store.com\/blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=7445"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.create-store.com\/blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=7445"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.create-store.com\/blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=7445"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}