{"id":708,"date":"2019-10-12T01:48:07","date_gmt":"2019-10-11T23:48:07","guid":{"rendered":"http:\/\/www.ikohs.com\/es\/blog?p=708"},"modified":"2023-02-21T13:05:49","modified_gmt":"2023-02-21T12:05:49","slug":"pollo-a-baja-temperatura","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.create-store.com\/blog\/es\/pollo-a-baja-temperatura\/","title":{"rendered":"POLLO A BAJA TEMPERATURA"},"content":{"rendered":"
\n
\n
Realizada por<\/span>CREATE<\/span><\/div>\n <\/div>\n \n
\n
Estas sencillas y jugosas pechugas de pollo sirven tanto para preparar bocadillos cuando quieres huir de fiambres ultraprocesados como para marcarlas y tomarlas calientes, d\u00e1ndoles un \u00faltimo golpe de calor en la sart\u00e9n a fuego alegre (por ejemplo, acompa\u00f1adas de verduras salteadas o pur\u00e9 de patata). Quedan tiern\u00edsimas gracias a la cocci\u00f3n a baja temperatura y la salmuera previa, y pueden especiarse de tantas maneras diferentes que parece que nunca repitas plato.<\/div>\n <\/div>\n \n
\n
Raciones <\/span>4<\/span> personas<\/span><\/span><\/div>\n
Tiempo de preparaci\u00f3n<\/span>1<\/span> hora<\/span> 40<\/span> minutos<\/span><\/span><\/div>
Tiempo de cocinado<\/span>1<\/span> hora<\/span> 30<\/span> minutos<\/span><\/span><\/div><\/div>\n <\/div>\n \n
\n

Productos con los que prepararla<\/h3>
\"\"<\/div>
<\/div><\/a><\/div><\/div><\/div>\n <\/div>\n \n
\n

Ingredientes<\/h3>

Para el pollo<\/h4>
  • 2<\/span> pechugas de pollo en una pieza<\/span> (600 g)<\/span><\/li>
  • Especias y hierbas al gusto<\/span> (curry, ras el hanout, tomillo, piment\u00f3n, or\u00e9gano, mezcla caj\u00fan\u2026)<\/span><\/li>
  • Pimienta<\/span><\/li>
  • Aceite de oliva<\/span><\/li>
  • Sal<\/span><\/li><\/ul><\/div>

    Para la salmuera<\/h4>
    • 600<\/span> ml<\/span> de agua fr\u00eda<\/span><\/li>
    • 60<\/span> g<\/span> de sal<\/span><\/li><\/ul><\/div><\/div>\n <\/div>\n \n
      \n

      Instrucciones<\/h3>
      • Preparar la salmuera diluyendo la sal en el agua. Preparar un recipiente con tapa en el que quepan las pechugas cubiertas por la salmuera, ponerlas, verter el l\u00edquido, tapar y llevar a la nevera 10 minutos.<\/div><\/li>
      • Mientras, poner el accesorio removedor en el vaso, a\u00f1adir el cestillo de vapor y 1,5 l de agua. Programar 5 minutos a 70\u00baC, velocidad 1, para que el agua se caliente y cerrar.<\/div><\/li>
      • Sacar las pechugas de la salmuera y secarlas bien con papel de cocina. Untarlas por todas partes con un poco de aceite de oliva, salpimentar y a\u00f1adir especias al gusto. Ponerlas en una bolsa de zip apta para cocci\u00f3n sous vide y cerrarla intentando sacar el m\u00e1ximo de aire posible (puede hacerse sumergiendo poco a poco la bolsa casi cerrada en agua: cuando la presi\u00f3n haya expulsado el aire, quedar\u00e1 casi al vac\u00edo y ser\u00e1 el momento de cerrar del todo). Asegurarse de que la bolsa est\u00e1 bien cerrada.<\/div><\/li>
      • Abrir la Chefbot y poner con cuidado la cesta con las pechugas en el cestillo hasta que queden cubiertas de agua (si son muy grandes, tal vez haya que retirar un poco de l\u00edquido). Programar 75 minutos a 65\u00baC, velocidad 1 y cerrar.<\/div><\/li>
      • Abrir la Chefbot y sacar la bolsa: el jugo que haya soltado el pollo puede reducirse para hacer una salsa para acompa\u00f1arlo, mezclarlo con mostaza o usarlo para potenciar el sabor de otro guiso. Tomar las pechugas calientes o a temperatura ambiente.<\/div><\/li><\/ul><\/div><\/div>\n \n <\/div>\n \n

        <\/path><\/g><\/g><\/svg><\/span> Notas<\/h3>
        Uso de bolsas de zip aptas para cocci\u00f3n sous vide.<\/span><\/span><\/div><\/div>\n<\/div><\/div><\/div>\n\n\n\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":1,"featured_media":709,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"wprm-recipe-roundup-name":[],"wprm-recipe-roundup-description":[],"loftocean_post_format_gallery":"","loftocean_post_format_gallery_ids":"","loftocean_post_format_gallery_urls":"","loftocean_post_format_video_id":0,"loftocean_post_format_video_url":"","loftocean_post_format_video_type":"","loftocean_post_format_video":"","loftocean_post_format_audio_type":"","loftocean_post_format_audio_url":"","loftocean_post_format_audio_id":0,"loftocean_post_format_audio":"","loftocean-featured-post":"","loftocean-like-count":0,"loftocean-view-count":7644,"tinysalt_single_post_intro_label":"","tinysalt_single_post_intro_description":"","tinysalt_hide_before_page_content_ad":"","tinysalt_hide_after_page_content_ad":"","tinysalt_hide_page_header":"","tinysalt_advanced_classname":"","footnotes":""},"categories":[399,1335,20697,1221,1015,1014,1217,1224,1334],"tags":[2224,2051,136],"class_list":["post-708","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-robotdecocina","category-fructosa","category-guarnicion","category-platos-principales","category-dietas","category-recetas-por-producto","category-por-tipo-de-plato","category-sandwiches","category-sin-gluten","tag-aove","tag-pimienta","tag-pollo"],"recipe":{"id":24847,"image_id":709,"image_url":"https:\/\/www.create-store.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/Pollo-a-baja-temperatura.jpg","image_thumbnail_url":"https:\/\/www.create-store.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/Pollo-a-baja-temperatura-150x150.jpg","name":"POLLO A BAJA TEMPERATURA","summary":"Estas sencillas y jugosas pechugas de pollo sirven tanto para preparar bocadillos cuando quieres huir de fiambres ultraprocesados como para marcarlas y tomarlas calientes, d\u00e1ndoles un \u00faltimo golpe de calor en la sart\u00e9n a fuego alegre (por ejemplo, acompa\u00f1adas de verduras salteadas o pur\u00e9 de patata). Quedan tiern\u00edsimas gracias a la cocci\u00f3n a baja temperatura y la salmuera previa, y pueden especiarse de tantas maneras diferentes que parece que nunca repitas plato.","author_name":"CREATE","author_link":"","servings":"4","servings_unit":"personas","prep_time":"100","cook_time":"90","custom_time":"0","custom_time_label":"","categories":[{"term_id":1015,"name":"Por Dietas","slug":"dietas","term_group":0,"term_taxonomy_id":1015,"taxonomy":"category","description":"","parent":0,"count":678,"filter":"raw","cat_ID":1015,"category_count":678,"category_description":"","cat_name":"Por Dietas","category_nicename":"dietas","category_parent":0,"children":[{"term_id":1335,"name":"Fructosa","slug":"fructosa","term_group":0,"term_taxonomy_id":1335,"taxonomy":"category","description":"","parent":1015,"count":401,"filter":"raw","cat_ID":1335,"category_count":401,"category_description":"","cat_name":"Fructosa","category_nicename":"fructosa","category_parent":1015},{"term_id":1334,"name":"Sin gluten","slug":"sin-gluten","term_group":0,"term_taxonomy_id":1334,"taxonomy":"category","description":"","parent":1015,"count":548,"filter":"raw","cat_ID":1334,"category_count":548,"category_description":"","cat_name":"Sin gluten","category_nicename":"sin-gluten","category_parent":1015}]},{"term_id":1014,"name":"Por producto","slug":"recetas-por-producto","term_group":0,"term_taxonomy_id":1014,"taxonomy":"category","description":"","parent":0,"count":744,"filter":"raw","cat_ID":1014,"category_count":744,"category_description":"","cat_name":"Por producto","category_nicename":"recetas-por-producto","category_parent":0,"children":[{"term_id":399,"name":"Robot de cocina","slug":"robotdecocina","term_group":0,"term_taxonomy_id":399,"taxonomy":"category","description":"","parent":1014,"count":813,"filter":"raw","cat_ID":399,"category_count":813,"category_description":"","cat_name":"Robot de cocina","category_nicename":"robotdecocina","category_parent":1014}]},{"term_id":1217,"name":"Por tipo de plato","slug":"por-tipo-de-plato","term_group":0,"term_taxonomy_id":1217,"taxonomy":"category","description":"","parent":0,"count":754,"filter":"raw","cat_ID":1217,"category_count":754,"category_description":"","cat_name":"Por tipo de plato","category_nicename":"por-tipo-de-plato","category_parent":0,"children":[{"term_id":20697,"name":"Guarnici\u00f3n","slug":"guarnicion","term_group":0,"term_taxonomy_id":20697,"taxonomy":"category","description":"","parent":1217,"count":143,"filter":"raw","cat_ID":20697,"category_count":143,"category_description":"","cat_name":"Guarnici\u00f3n","category_nicename":"guarnicion","category_parent":1217},{"term_id":1221,"name":"Platos principales","slug":"platos-principales","term_group":0,"term_taxonomy_id":1221,"taxonomy":"category","description":"","parent":1217,"count":354,"filter":"raw","cat_ID":1221,"category_count":354,"category_description":"","cat_name":"Platos principales","category_nicename":"platos-principales","category_parent":1217},{"term_id":1224,"name":"S\u00e1ndwiches","slug":"sandwiches","term_group":0,"term_taxonomy_id":1224,"taxonomy":"category","description":"","parent":1217,"count":24,"filter":"raw","cat_ID":1224,"category_count":24,"category_description":"","cat_name":"S\u00e1ndwiches","category_nicename":"sandwiches","category_parent":1217}]}],"tags":[{"term_id":2224,"name":"AOVE","slug":"aove","term_group":0,"term_taxonomy_id":2224,"taxonomy":"post_tag","description":"","parent":0,"count":42,"filter":"raw"},{"term_id":2051,"name":"Pimienta","slug":"pimienta","term_group":0,"term_taxonomy_id":2051,"taxonomy":"post_tag","description":"","parent":0,"count":17,"filter":"raw"},{"term_id":136,"name":"Pollo","slug":"pollo","term_group":0,"term_taxonomy_id":136,"taxonomy":"post_tag","description":"","parent":0,"count":36,"filter":"raw"}],"products":[{"id":4745,"name":"Chefbot Touch","uid":0,"product_link":"https:\/\/www.create-store.com\/es\/comprar-robot-de-cocina\/146011-chefbot-touch-pro-connect-robot-de-cocina-inteligente-multifuncion-con-pantalla-tactil.html","product_image_url":"https:\/\/www.create-store.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/chefbot-touch-robot-de-cocina-inteligente-cesta-vaporera.jpg"}],"ingredients":[{"ingredients":[{"amount":"2","unit":"","name":"pechugas de pollo en una pieza","notes":"600 g","id":11460},{"amount":"","unit":"","name":"Especias y hierbas al gusto","notes":"curry, ras el hanout, tomillo, piment\u00f3n, or\u00e9gano, mezcla caj\u00fan\u2026","id":11461},{"amount":"","unit":"","name":"Pimienta","notes":"","id":4785},{"amount":"","unit":"","name":"Aceite de oliva","notes":"","id":4693},{"amount":"","unit":"","name":"Sal","notes":"","id":4784}],"name":"Para el pollo"},{"ingredients":[{"amount":"600","unit":"ml","name":"de agua fr\u00eda","notes":"","id":4795},{"amount":"60","unit":"g","name":"de sal","notes":"","id":4962}],"name":"Para la salmuera"}],"instructions":[{"instructions":[{"name":"","text":"Preparar la salmuera diluyendo la sal en el agua. Preparar un recipiente con tapa en el que quepan las pechugas cubiertas por la salmuera, ponerlas, verter el l\u00edquido, tapar y llevar a la nevera 10 minutos.","image":0},{"name":"","text":"Mientras, poner el accesorio removedor en el vaso, a\u00f1adir el cestillo de vapor y 1,5 l de agua. Programar 5 minutos a 70\u00baC, velocidad 1, para que el agua se caliente y cerrar.","image":0},{"name":"","text":"Sacar las pechugas de la salmuera y secarlas bien con papel de cocina. Untarlas por todas partes con un poco de aceite de oliva, salpimentar y a\u00f1adir especias al gusto. Ponerlas en una bolsa de zip apta para cocci\u00f3n sous vide y cerrarla intentando sacar el m\u00e1ximo de aire posible (puede hacerse sumergiendo poco a poco la bolsa casi cerrada en agua: cuando la presi\u00f3n haya expulsado el aire, quedar\u00e1 casi al vac\u00edo y ser\u00e1 el momento de cerrar del todo). Asegurarse de que la bolsa est\u00e1 bien cerrada.","image":0},{"name":"","text":"Abrir la Chefbot y poner con cuidado la cesta con las pechugas en el cestillo hasta que queden cubiertas de agua (si son muy grandes, tal vez haya que retirar un poco de l\u00edquido). Programar 75 minutos a 65\u00baC, velocidad 1 y cerrar.","image":0},{"name":"","text":"Abrir la Chefbot y sacar la bolsa: el jugo que haya soltado el pollo puede reducirse para hacer una salsa para acompa\u00f1arlo, mezclarlo con mostaza o usarlo para potenciar el sabor de otro guiso. Tomar las pechugas calientes o a temperatura ambiente.","image":0}],"name":""}],"ingredients_flat":[{"name":"Para el pollo","uid":0,"type":"group"},{"amount":"2","unit":"","name":"pechugas de pollo en una pieza","notes":"600 g","id":11460,"uid":1,"type":"ingredient"},{"amount":"","unit":"","name":"Especias y hierbas al gusto","notes":"curry, ras el hanout, tomillo, piment\u00f3n, or\u00e9gano, mezcla caj\u00fan\u2026","id":11461,"uid":2,"type":"ingredient"},{"amount":"","unit":"","name":"Pimienta","notes":"","id":4785,"uid":3,"type":"ingredient"},{"amount":"","unit":"","name":"Aceite de oliva","notes":"","id":4693,"uid":4,"type":"ingredient"},{"amount":"","unit":"","name":"Sal","notes":"","id":4784,"uid":5,"type":"ingredient"},{"name":"Para la salmuera","uid":6,"type":"group"},{"amount":"600","unit":"ml","name":"de agua fr\u00eda","notes":"","id":4795,"uid":7,"type":"ingredient"},{"amount":"60","unit":"g","name":"de sal","notes":"","id":4962,"uid":8,"type":"ingredient"}],"instructions_flat":[{"name":"","text":"Preparar la salmuera diluyendo la sal en el agua. Preparar un recipiente con tapa en el que quepan las pechugas cubiertas por la salmuera, ponerlas, verter el l\u00edquido, tapar y llevar a la nevera 10 minutos.","image":0,"uid":0,"type":"instruction","image_url":""},{"name":"","text":"Mientras, poner el accesorio removedor en el vaso, a\u00f1adir el cestillo de vapor y 1,5 l de agua. Programar 5 minutos a 70\u00baC, velocidad 1, para que el agua se caliente y cerrar.","image":0,"uid":1,"type":"instruction","image_url":""},{"name":"","text":"Sacar las pechugas de la salmuera y secarlas bien con papel de cocina. Untarlas por todas partes con un poco de aceite de oliva, salpimentar y a\u00f1adir especias al gusto. Ponerlas en una bolsa de zip apta para cocci\u00f3n sous vide y cerrarla intentando sacar el m\u00e1ximo de aire posible (puede hacerse sumergiendo poco a poco la bolsa casi cerrada en agua: cuando la presi\u00f3n haya expulsado el aire, quedar\u00e1 casi al vac\u00edo y ser\u00e1 el momento de cerrar del todo). Asegurarse de que la bolsa est\u00e1 bien cerrada.","image":0,"uid":2,"type":"instruction","image_url":""},{"name":"","text":"Abrir la Chefbot y poner con cuidado la cesta con las pechugas en el cestillo hasta que queden cubiertas de agua (si son muy grandes, tal vez haya que retirar un poco de l\u00edquido). Programar 75 minutos a 65\u00baC, velocidad 1 y cerrar.","image":0,"uid":3,"type":"instruction","image_url":""},{"name":"","text":"Abrir la Chefbot y sacar la bolsa: el jugo que haya soltado el pollo puede reducirse para hacer una salsa para acompa\u00f1arlo, mezclarlo con mostaza o usarlo para potenciar el sabor de otro guiso. Tomar las pechugas calientes o a temperatura ambiente.","image":0,"uid":4,"type":"instruction","image_url":""}],"video_id":0,"video_embed":"","video_thumb_url":"https:\/\/www.create-store.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/Pollo-a-baja-temperatura-150x150.jpg","notes":"

        Uso de bolsas de zip aptas para cocci\u00f3n sous vide.<\/span><\/p>\n"},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.create-store.com\/blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/708","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.create-store.com\/blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.create-store.com\/blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.create-store.com\/blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.create-store.com\/blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=708"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/www.create-store.com\/blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/708\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":61284,"href":"https:\/\/www.create-store.com\/blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/708\/revisions\/61284"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.create-store.com\/blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/709"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.create-store.com\/blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=708"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.create-store.com\/blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=708"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.create-store.com\/blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=708"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}