{"id":58212,"date":"2022-11-16T01:00:00","date_gmt":"2022-11-16T00:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.create-store.com\/blog\/?p=58212"},"modified":"2022-11-11T08:38:50","modified_gmt":"2022-11-11T07:38:50","slug":"cazuelita-de-bacalao-con-gambones-y-almejas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.create-store.com\/blog\/es\/cazuelita-de-bacalao-con-gambones-y-almejas\/","title":{"rendered":"Cazuelita de bacalao con gambones y almejas"},"content":{"rendered":"
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Realizada por<\/span>@sonia.nutricion<\/a><\/span><\/div>\n <\/div>\n \n
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Este es sin duda un plato digno de un buen restaurante. Receta sencilla y sana, de presentaci\u00f3n elegante y un sabor que no te dejar\u00e1 indiferente. Es una receta saludable que no requiere demasiada grasa para ser cocinada, ya que el pescado se cocina todo al vapor. La salsa se elabora con el propio fumet casero de los gambones y le da un toque cremoso y aporta un sabor marinero exquisito.\nEn esta versi\u00f3n se han utilizado lomos de bacalao y gambones o gambas langostineras frescos, aunque tambi\u00e9n podr\u00eda prepararse con lomos de merluza o lubina, gambitas o langostinos.<\/div>\n <\/div>\n \n
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Raciones <\/span>2<\/span> personas<\/span><\/span><\/div>\n
Tiempo de preparaci\u00f3n<\/span>10<\/span> minutos<\/span><\/span><\/div>
Tiempo de cocinado<\/span>53<\/span> minutos<\/span><\/span><\/div>
Tiempo Total<\/span>1<\/span> hora<\/span> 3<\/span> minutos<\/span><\/span><\/div><\/div>\n <\/div>\n \n
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Productos con los que prepararla<\/h3>
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Ingredientes<\/h3>
  • Gambones<\/span><\/li>
  • Almejas<\/span><\/li>
  • 4<\/span> lomos de bacalao<\/span><\/li>
  • 1<\/span> vaso de vino blanco<\/span><\/li>
  • 10<\/span> ml<\/span> aceite de oliva<\/span><\/li>
  • Sal al gusto<\/span><\/li>
  • 1<\/span> diente de ajo<\/span><\/li>
  • Hojas de laurel<\/span> (opcional)<\/span><\/li>
  • Perejil<\/span> (opcional)<\/span><\/li><\/ul><\/div><\/div>\n <\/div>\n \n
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    Instrucciones<\/h3>
    • Pelar los gambones y reservar las c\u00e1scaras y cabezas. Reservar los gambones pelados en un plato para despu\u00e9s.<\/div><\/li>
    • Colocar el accesorio cuchilla en el robot. A\u00f1adir las c\u00e1scaras y las cabezas de los gambones y la mitad del aceite de oliva virgen (10 gramos) y programar 6 segundos a velocidad 6 para triturar.<\/div><\/li>
    • Abrir la tapa del robot y con ayuda de una esp\u00e1tula bajar los restos que hayan podido quedar adheridos a las paredes. Volver a cerrar el robot y programas 5 minutos a 120\u00baC y velocidad 1, manteniendo el bocal de salida de vapor abierto.<\/div><\/li>
    • Una vez finalizado, abrir la tapa del robot y extraer el accesorio cuchilla. A\u00f1adir los 100 ml de agua mineral, introducir el cestillo de vapor en el interior del vaso y a\u00f1adir las almejas frescas. Cerrar la tapa del robot y programar 5 minutos a 120\u00baC y velocidad 1.<\/div><\/li>
    • Una vez terminada la cocci\u00f3n, abrir la tapa del robot y con cuidado de no quemarse, extraer el cestillo de vapor y reservar las almejas para despu\u00e9s. A continuaci\u00f3n, verter el fumet de pescado con las c\u00e1scaras en un colador y filtrarlo sobre un recipiente limpio, presionando suavemente con ayuda de una esp\u00e1tula. Si es necesario, se puede a\u00f1adir un poco de agua para acabar de extraer el caldo.<\/div><\/li>
    • Enjuagar el vaso del robot y volver a colocar en el soporte. Colocar el accesorio cuchilla y a\u00f1adir la cebolla, el resto del aceite de oliva virgen, la sal y el diente de ajo. Cerrar el robot y programar 12 segundos a velocidad 6 para picar. A continuaci\u00f3n, con ayuda de una esp\u00e1tula bajar los restos que hayan podido quedar adheridos a las paredes y programar 8 minutos a 110\u00baC y velocidad 1 para sofre\u00edr.<\/div><\/li>
    • Con ayuda de papel de cocina, secar los lomos de bacalao por ambas caras. Una vez finalizada la cocci\u00f3n del sofrito, abrir el robot y a\u00f1adir el vino blanco, el fumet o caldo que ten\u00edamos reservado (entre 140-150 g) y la maicena. Cerrar el robot y programar 7 segundos a velocidad 6 para unificar ingredientes.<\/div><\/li>
    • Una vez terminado el programa, extraer la tapa del robot y montar la vaporera sobre el vaso. Colocar cuidadosamente los lomos de bacalao y los gambones sobre la rejilla de la vaporera. Ajustar los ejes del soporte y tapar la vaporera con la tapa transparente. Programar 25 minutos a 110\u00baC y velocidad 1.<\/div><\/li>
    • Una vez terminada la cocci\u00f3n, abrir la tapa de la vaporera y revisar el punto de cocci\u00f3n del bacalao y los gambones, y si es necesario, volver a colocar la tapa de la vaporera y programar entre 5-10 minutos m\u00e1s a 110\u00baC y velocidad 1.<\/div><\/li>
    • Una vez finalizada la cocci\u00f3n del bacalao y los gambones, retirar la vaporera y probar la salsa. Rectificar de sal si es necesario.<\/div><\/li>
    • Presentar la receta en una cazuela de barro o fuente de cristal. Depositar un poco de salsa en la base y colocar cuidadosamente los lomos de bacalao, los gambones y las almejas reservadas. A\u00f1adir m\u00e1s salsa por encima y decorar con unas hojas de laurel o un poco de perejil fresco.<\/div><\/li><\/ul><\/div><\/div>\n \n <\/div>\n \n \n<\/div><\/div><\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":1,"featured_media":58215,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"wprm-recipe-roundup-name":[],"wprm-recipe-roundup-description":[],"loftocean_post_format_gallery":"","loftocean_post_format_gallery_ids":"","loftocean_post_format_gallery_urls":"","loftocean_post_format_video_id":0,"loftocean_post_format_video_url":"","loftocean_post_format_video_type":"","loftocean_post_format_video":"","loftocean_post_format_audio_type":"","loftocean_post_format_audio_url":"","loftocean_post_format_audio_id":0,"loftocean_post_format_audio":"","loftocean-featured-post":"","loftocean-like-count":0,"loftocean-view-count":4146,"tinysalt_single_post_intro_label":"","tinysalt_single_post_intro_description":"","tinysalt_hide_before_page_content_ad":"","tinysalt_hide_after_page_content_ad":"","tinysalt_hide_page_header":"","tinysalt_advanced_classname":"","footnotes":""},"categories":[399,20709,20721,20705,1221],"tags":[],"class_list":["post-58212","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-robotdecocina","category-cena-con-amigos","category-mediterranea","category-navidades","category-platos-principales"],"recipe":{"id":58213,"image_id":58215,"image_url":"https:\/\/www.create-store.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/Cazuelita-de-bacalao-con-gambones-y-almejas_sonianutricion1-scaled.jpg","image_thumbnail_url":"https:\/\/www.create-store.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/Cazuelita-de-bacalao-con-gambones-y-almejas_sonianutricion1-150x150.jpg","name":"Cazuelita de bacalao con gambones y almejas","summary":"Este es sin duda un plato digno de un buen restaurante. 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