{"id":51571,"date":"2022-01-03T10:23:24","date_gmt":"2022-01-03T09:23:24","guid":{"rendered":"https:\/\/www.create-store.com\/blog\/?p=51571"},"modified":"2023-02-27T15:34:44","modified_gmt":"2023-02-27T14:34:44","slug":"alcachofas-confitadas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.create-store.com\/blog\/es\/alcachofas-confitadas\/","title":{"rendered":"Alcachofas confitadas"},"content":{"rendered":"
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Realizada por<\/span>@revelandosabores<\/a><\/span><\/div>\n <\/div>\n \n
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Confitar las alcachofas es un proceso en el cual cocinamos las alcachofas a baja temperatura sumergidas en aceite de oliva.\nEs un plato sencillo de preparar, aunque el tiempo de cocinado es largo, pero una de las principales ventajas de elaborarlo en la ChefBot, es que podemos mantener la temperatura constante durante todo el cocinado, punto imprescindible en el confitado.\nPodemos conservar las alcachofas en el frigor\u00edfico unos 15 d\u00edas aproximadamente si las metemos en recipientes herm\u00e9ticos y las cubrimos con el aceite en el cual las hemos confitado\nA la hora de consumirlas, podemos simplemente templarlas y servirlas con unas escamas de sal, o bien hacerlas a la plancha unos minutos, solamente para dorarlas y caramelizar los az\u00facares naturalmente presentes en las alcachofas, lo que har\u00e1 de ellas un plato sublime.<\/div>\n <\/div>\n \n
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Raciones <\/span>4<\/span> personas<\/span><\/span><\/div>\n
Tiempo de preparaci\u00f3n<\/span>2<\/span> horas<\/span> 10<\/span> minutos<\/span><\/span><\/div>
Tiempo de cocinado<\/span>1<\/span> hora<\/span> 40<\/span> minutos<\/span><\/span><\/div><\/div>\n <\/div>\n \n
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Productos con los que prepararla<\/h3>
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Ingredientes<\/h3>
  • 1<\/span> Lim\u00f3n.<\/span><\/li>
  • Agua para remojo de las alcachofas 2 litros aprox.<\/span><\/li>
  • Alcachofas. 8<\/span> (1,2 kg aprox)<\/span><\/li>
  • Aceite de oliva 750 ml<\/span><\/li>
  • Agua para la cocci\u00f3n 2<\/span> (5 litros)<\/span><\/li><\/ul><\/div><\/div>\n <\/div>\n \n
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    Instrucciones<\/h3>
    • Poner en un bol amplio el agua de remojo de las alcachofas.<\/div><\/li>
    • Exprimir el lim\u00f3n y a\u00f1adirlo, junto con su zumo, al agua de remojo de las alcachofas y, a medida que estas se vayan pelando, meter en el agua hasta el momento de cocinarlas para evitar su oxidaci\u00f3n.<\/div><\/li>
    • Cortar el tallo de la alcachofa, retirar la parte del extremo que estar\u00e1 m\u00e1s seca, pelarlo y cortar en rodajas de 1 cm aproximadamente. Poner las rodajas del tallo en el agua con lim\u00f3n.<\/div><\/li>
    • Limpiar las alcachofas, retirando las hojas exteriores hasta que aparezcan las m\u00e1s blancas y tiernas y cortar la punta de las hojas.<\/div><\/li>
    • Cortar la alcachofa al medio, retirar (si los hubiera) los pelitos que tiene en el centro del coraz\u00f3n y poner la alcachofa en el agua con lim\u00f3n.<\/div><\/li>
    • Una vez que est\u00e9n arregladas todas las alcachofas, sacarlas del agua, secarlas bien y colocarlas en un bol o bandeja que quepa en el cesto de vapor hondo.<\/div><\/li>
    • Cubrir las alcachofas con el aceite de oliva y tapar el bol con papel film.<\/div><\/li>
    • Poner el vaso de la ChefBot sin ning\u00fan accesorio, a\u00f1adir 1,5 litros del agua para la cocci\u00f3n y cerrar con el cesto de vapor hondo. Colocar dentro de este el bol con las alcachofas y cerrar con su tapa.<\/div><\/li>
    • Programar la funci\u00f3n vapor con flujo de vapor r\u00e1pido durante 60 minutos.<\/div><\/li>
    • Cuando finalice el tiempo programado, retirar el cesto de vapor hondo para abrir la ChefBot, con cuidado de no derramar el aceite de las alcachofas, a\u00f1adir al vaso el agua para la cocci\u00f3n restante (1 litro), cerrar la ChefBot con el cesto de vapor hondo y programar la funci\u00f3n vapor con flujo r\u00e1pido durante 40 minutos.<\/div><\/li>
    • Cuando finalice el programa comprobar que las alcachofas est\u00e9n tiernas (ya que, dependiendo de su dureza, podr\u00edan necesitar unos minutos extra de cocci\u00f3n). Si lo necesitasen, programar la funci\u00f3n vapor con flujo de vapor r\u00e1pido durante 15 minutos, a\u00f1adiendo al vaso de la ChefBot un poco m\u00e1s de agua si fuese necesario.<\/div><\/li>
    • Cuando finalice el programa y con cuidado de no quemarnos, retirar el bol de las alcachofas del cesto de vapor y dejar enfriar las alcachofas dentro del aceite.<\/div><\/li>
    • Una vez que hayan enfriado se pueden conservar las alcachofas en el frigor\u00edfico, en un envase cerrado y bien cubiertas por el aceite del confitado.<\/div><\/li><\/ul><\/div><\/div>\n \n <\/div>\n \n 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