{"id":4206,"date":"2020-08-18T04:33:00","date_gmt":"2020-08-18T02:33:00","guid":{"rendered":"http:\/\/www.ikohs.com\/es\/blog\/?p=4206"},"modified":"2025-12-02T11:30:18","modified_gmt":"2025-12-02T10:30:18","slug":"cochinita-pibil","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.create-store.com\/blog\/es\/cochinita-pibil\/","title":{"rendered":"Cochinita pibil"},"content":{"rendered":"
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Realizada por<\/span>CREATE<\/span><\/div>\n <\/div>\n \n
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Este delicioso plato mexicano es perfecto cuando se va a cocinar para mucha gente, porque cuando los invitados llegan ya est\u00e1 todo el trabajo hecho, y puedes dedicarte a disfrutar con ellos sin estar trasteando en la cocina. La carne queda deshilachada y melosa, sabros\u00edsima gracias a la marinada de achiote y refrescada por la cebolla encurtida del acompa\u00f1amiento. Adem\u00e1s de tomarla acompa\u00f1ada de tortillas de ma\u00edz, podemos ponerla en un bollo -torta, en M\u00e9xico- o servirla en un plato con arroz y frijoles. La cochinita es especiada, pero no picante: este lo a\u00f1ade cada comensal al gusto con la cebolla marinada con chile.<\/div>\n <\/div>\n \n
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Raciones <\/span>8<\/span> personas<\/span><\/span><\/div>\n
Tiempo de preparaci\u00f3n<\/span>11<\/span> horas<\/span> 10<\/span> minutos<\/span><\/span><\/div>
Tiempo de cocinado<\/span>2<\/span> minutos<\/span><\/span><\/div><\/div>\n <\/div>\n \n
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Productos con los que prepararla<\/h3>
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Ingredientes<\/h3>
  • 2,5<\/span> kg<\/span> de cabecero de lomo de cerdo cortado en dados grandes<\/span><\/li>
  • 150<\/span> g<\/span> de pasta de achiote<\/span><\/li>
  • 120<\/span> ml<\/span> de zumo de naranja<\/span><\/li>
  • 120<\/span> ml<\/span> de zumo de lim\u00f3n<\/span><\/li>
  • 120<\/span> ml<\/span> de vinagre de vino blanco<\/span><\/li>
  • 50<\/span> g<\/span> 2 cucharadas de manteca de cerdo<\/span> (opcional)<\/span><\/li>
  • 12<\/span> g<\/span> 1 cucharada de pimienta negra molida<\/span><\/li>
  • 6<\/span> g<\/span> 1\/2 cucharada de canela en polvo<\/span><\/li>
  • 6<\/span> g<\/span> 1\/2 cucharada de comino en polvo<\/span><\/li>
  • 8<\/span> dientes de ajo pelados<\/span><\/li>
  • 1<\/span> hoja de laurel<\/span><\/li>
  • 7<\/span> g<\/span> 1\/2 cucharada de sal<\/span><\/li>
  • 4<\/span> cebollas moradas<\/span><\/li>
  • 2<\/span> chiles habaneros<\/span> (o jalape\u00f1os encurtidos)<\/span><\/li>
  • 150<\/span> ml<\/span> de zumo de lima o vinagre de vino blanco<\/span><\/li>
  • 150<\/span> ml<\/span> de zumo de naranja<\/span><\/li>
  • Sal<\/span><\/li>
  • Tortillas de ma\u00edz<\/span><\/li>
  • Tomate<\/span><\/li>
  • Aguacate<\/span><\/li>
  • Cilantro<\/span><\/li>
  • Lima<\/span><\/li><\/ul><\/div><\/div>\n <\/div>\n \n
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    Instrucciones<\/h3>
    • Poner el accesorio cuchilla en el vaso de la Chefbot. A\u00f1adir la pasta de achiote, los zumos de naranja y lim\u00f3n, el vinagre, la pimienta, la canela, el comino, el ajo, el laurel, la sal y, si se quiere, la manteca de cerdo. Programar 2 minutos a velocidad 10 y cerrar el vaso.<\/div><\/li>
    • Poner la carne en una bandeja o cazuela grande. Verter la marinada sobre la carne y remover muy bien para quede impregnada por todas partes: cuidado, el achiote mancha mucho, mejor hacerlo con una cuchara o con guantes. Cubrir con film de cocina y llevar a la nevera, por lo menos durante 4 horas (puede ser de un d\u00eda para otro).<\/div><\/li>
    • Cortar la cebolla morada en tiras no muy finas y picar los chiles si son habaneros frescos -si son encurtidos se pueden dejar en rodajas grandes-, salar y poner en un bol con el zumo de naranja y lima. Llevar a la nevera un m\u00ednimo de 4 horas (idealmente, de un d\u00eda para otro, removiendo al menos un par de veces durante el proceso).<\/div><\/li>
    • Sacar la carne de la nevera 1 hora antes de cocinarla, para que se temple. Encender el horno a 180\u2103. Si se tiene una tapa resistente al horno para el recipiente en el que cocinaremos la cochinita, usarla. Si no, cubrirla primero con papel de hornear y despu\u00e9s con papel de aluminio, cerr\u00e1ndolo bien para que haga de tapa (el papel de horno sirve para que el de aluminio no se degrade con el calor y el \u00e1cido de la marinada). Cocinarla durante unas 3 horas, o hasta que la carne est\u00e9 tan tierna que se deshace.<\/div><\/li>
    • Si cuando est\u00e9 lista nos parece que tiene demasiado jugo, colarlo y reducir un poco en una olla a fuego medio (tiene que quedar bastante cantidad, porque despu\u00e9s se mezclar\u00e1 con la carne deshilachada, nunca menos de 300 ml). Cuando podamos hacerlo sin quemarnos, desmigar la cochinita con ayuda de dos tenedores, mezcl\u00e1ndola con su propio jugo hasta que amalgame.<\/div><\/li>
    • Servir caliente con las tortillas calentadas en una sart\u00e9n sin aceite, aguacate y tomate en dados. Como guarnici\u00f3n, la cebolla marinada con chile, trozos de lima para exprimirla antes de comer y mucho cilantro picado.<\/div><\/li><\/ul><\/div><\/div>\n \n <\/div>\n \n \n<\/div><\/div><\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":1,"featured_media":4207,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"wprm-recipe-roundup-name":[],"wprm-recipe-roundup-description":[],"loftocean_post_format_gallery":"","loftocean_post_format_gallery_ids":"","loftocean_post_format_gallery_urls":"","loftocean_post_format_video_id":0,"loftocean_post_format_video_url":"","loftocean_post_format_video_type":"","loftocean_post_format_video":"","loftocean_post_format_audio_type":"","loftocean_post_format_audio_url":"","loftocean_post_format_audio_id":0,"loftocean_post_format_audio":"","loftocean-featured-post":"","loftocean-like-count":0,"loftocean-view-count":15923,"tinysalt_single_post_intro_label":"","tinysalt_single_post_intro_description":"","tinysalt_hide_before_page_content_ad":"","tinysalt_hide_after_page_content_ad":"","tinysalt_hide_page_header":"","tinysalt_advanced_classname":"","footnotes":""},"categories":[399,1023,2205,1335,20697,1022,1026,20722,1221,1015,1014,1217,1334,19752],"tags":[191,1097,2180,2175],"class_list":["post-4206","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-robotdecocina","category-alto-en-fructosa","category-alto-en-histamina","category-fructosa","category-guarnicion","category-histamina","category-internacional","category-mexicana","category-platos-principales","category-dietas","category-recetas-por-producto","category-por-tipo-de-plato","category-sin-gluten","category-sin-lactosa","tag-aguacate","tag-lomo","tag-manteca-de-cerdo","tag-tortillas-de-maiz"],"recipe":{"id":17318,"image_id":4207,"image_url":"https:\/\/www.create-store.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/08\/Cochinita-pibil2.jpg","image_thumbnail_url":"https:\/\/www.create-store.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/08\/Cochinita-pibil2-150x150.jpg","name":"Cochinita pibil","summary":"Este delicioso plato mexicano es perfecto cuando se va a cocinar para mucha gente, porque cuando los invitados llegan ya est\u00e1 todo el trabajo hecho, y puedes dedicarte a disfrutar con ellos sin estar trasteando en la cocina. 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Como guarnici\u00f3n, la cebolla marinada con chile, trozos de lima para exprimirla antes de comer y mucho cilantro picado.","image":0,"uid":5,"type":"instruction","image_url":""}],"video_id":0,"video_embed":"","video_thumb_url":"https:\/\/www.create-store.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/08\/Cochinita-pibil2-150x150.jpg","notes":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.create-store.com\/blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4206","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.create-store.com\/blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.create-store.com\/blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.create-store.com\/blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.create-store.com\/blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4206"}],"version-history":[{"count":6,"href":"https:\/\/www.create-store.com\/blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4206\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":79754,"href":"https:\/\/www.create-store.com\/blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4206\/revisions\/79754"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.create-store.com\/blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/4207"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.create-store.com\/blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4206"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.create-store.com\/blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4206"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.create-store.com\/blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4206"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}