Una receta tradicional que se prepara diferente en cada casa, donde el cabecero de lomo puede sustituirse por costilla de cerdo, panceta cruda -la mitad de cantidad, ya que es más grasa- o más salchichas si solo queremos usar este ingrediente. Si en lugar de cocinar la receta entera en la Chefbot queremos rematarla en una cazuela baja para conseguir unos fideos más secos -al estilo de la fideuà- deberemos añadir un poco más de caldo, ya que la evaporación será mayor. Tostar ligeramente los fideos unos minutos en una sartén a fuego medio, sin parar de remover, hará que tengan un sabor más profundo y mejor textura: si cambiamos los del número dos por otro grosor, tendremos que ajustar la cantidad de caldo y su tiempo de cocción. Cuanto mayor sea el número, más tiempo y más caldo necesitaremos.
Productos con los que prepararla
Ingredientes
- 1 cebolla mediana (150 g)
- 2 dientes de ajo
- 3 cucharadas de aceite de oliva (45 ml)
- 4 cucharadas de tomate frito (60 g)
- 60 g de pimiento rojo
- 5 salchichas (200 g)
- 300 g de cabecero de lomo de cerdo cortado en dados
- 250 g de fideos del número 2
- 450 ml de caldo de pollo o carne a temperatura ambiente
- 1/2 cucharadita de pimentón (dulce, picante o mezcla, 3 g)
- Sal
- Pimienta
- Perejil para decorar (opcional)
- Queso rallado para gratinar (opcional)
Elaboración paso a paso
- Poner el accesorio cuchilla en el vaso de la Chefbot. Añadir la cebolla pelada y cortada en cuatro, el pimiento troceado y el ajo pelado. Programar 8 segundos a velocidad 6 y cerrar.
- Abrir la Chefbot y empujar hacia abajo con la espátula lo que haya podido quedar pegado en las paredes. Retirar el accesorio cuchilla y poner el accesorio removedor. Añadir los 45 ml de aceite y un pellizco de sal, programar 8 minutos a 110℃, velocidad 1 y cerrar el vaso.
- Abrir el vaso de la Chefbot y añadir los 200 g de salchichas troceadas, los 300 g de cabecero de lomo en dados -salpimentado-, los 3 g de pimentón y los 60 g de tomate frito. Programar 8 minutos a 110℃, velocidad 1 y cerrar el vaso.
- Abrir el vaso de la Chefbot y añadir el caldo (o hacerlo a través del tapón de llenado). Programar 12 minutos a 110℃, velocidad 1 y cerrar el vaso.
- Terminado el ciclo, comprobar en la pantalla si la temperatura ha llegado a los 100℃ (el tiempo final puede variar si el caldo estaba frío). Si no, ir haciendo ciclos de 3 minutos a 110℃, velocidad 1 hasta que llegue a hervir.
- Cuando el caldo haya llegado a ebullición y con cuidado para no quemarse -o a través del tapón de llenado- añadir los 250 g de fideos del número 2. Programar 7 minutos a 100℃, velocidad 1.
- Dejar reposar dos minutos y servir, o pasar inmediatamente a una bandeja, cubrir con queso rallado y llevar al horno muy caliente con el grill encendido para gratinarlo y servir cuando esté dorado y crujiente. Decorar con perejil picado -si se quiere- y más pimienta recién molida.