El brownie puede ser una verdadera delicia si se prepara con la cantidad justa de azúcar para que no empalague y se cocina lo necesario para que quede jugoso, sobre todo en la parte del centro. Para que esto salga bien es imprescindible que tengamos un buen conocimiento de nuestro horno. Cada uno es un mundo y la diferencia entre uno lento y uno muy potente puede ser de hasta 10 grados por encima o debajo de la temperatura que marquemos, algo especialmente sensible con la repostería, donde esos 10 grados pueden marcar la diferencia entre un pastel al punto, uno crudo y otro directamente seco. Si sabemos de qué pie cojea nuestro electrodoméstico, podemos subir o bajar un poco el termostato y acercarnos más a la temperatura real. Ante la duda, y sobre todo teniendo en cuenta que no estamos preparando un bizcocho que vaya a desinflarse, lo mejor es introducir un palillo en el centro del pastel: estará listo cuando queden restos de mantequilla y algunas migas (no la masa húmeda y cruda). El calor residual cocinará un poco más el brownie, no esperes a que el palillo salga limpio o al enfriarse estará demasiado seco.
Productos con los que prepararla
Ingredientes
- 180 g chocolate negro 55% o 60% de cacao
- 120 g mantequilla (y un poco más para encamisar el molde)
- 3 huevos medianos
- 130 g harina de trigo (y un poco más para encamisar el molde)
- 160 g azúcar blanco
- 2 cdas cacao puro en polvo (20 g)
- Una pizca de sal (mejor en escama)
- Frutos secos tostados y pelados al gusto: unos 50 g de nueces (avellanas, almendras, pistachos o una mezcla)
Elaboración paso a paso
- Calentar el horno a 175 ºC con calor arriba y abajo. Untar un molde de unos 20 x 20 cm con una capa bien fina de mantequilla. Espolvorear un poco de harina por todas partes, repartirla bien y dar golpes al molde boca abajo para eliminar el exceso.
- Poner el accesorio mezclador en el vaso de la Chefbot. Añadir los 180 g de chocolate troceado y los 120 g de mantequilla. Programar 5 minutos a 50ºC, velocidad 3 y cerrar.
- Abrir la Chefbot, añadir los 3 huevos medianos y los 160 g de azúcar blanco, programar 4 minutos a velocidad 3 sin temperatura y cerrar.
- Mezclar la harina tamizada, el cacao y la sal en un bol. Abrir la Chefbot y añadir ⅓ de la mezcla seca a la masa húmeda. Programar 45 segundos a velocidad 3 y cerrar.
- Abrir la Chefbot y añadir otro tercio de la mezcla seca. Programar 45 segundos a velocidad 3 y cerrar (si es necesario, bajar lo que haya quedado pegado en las paredes con ayuda de la espátula).
- Abrir la Chefbot y añadir el último tercio de la mezcla seca a la masa. Programar 45 segundos a velocidad 3 y cerrar.
- Agregar los frutos secos al gusto -enteros o troceados, pero nunca triturados-, programar 20 segundos a velocidad 3 y cerrar.
- Abrir la Chefbot y, con ayuda de la espátula, pasar la masa al molde y hornear durante unos 25-30 minutos (usando el truco del palillo).
- Sacar el brownie del horno y reservar en el molde hasta que se enfríe. Cuando esté por lo menos tibio y pueda manipularse con facilidad, desmoldar, cortar y servir.
Hola!
Me encanta tu receta de Brownie de chocolate , he cogido muchas y muy buenas ideas! Muchas gracias y enhorabuena por la receta!
Un saludo
Me encanta la receta, pero no soporto la mantequilla, con que me recomiendas sustituirla? GRACIAS 😊
¡Hola Yurena! Puedes sustituirla por aceite de oliva virgen extra o aceite de coco. Esperamos haberte ayudado 🙂